Autoridades sanitarias refuerzan inspecciones al pescado en Manizales y decomisan 11,5 kilos en mal estado previo a Semana Santa.
La Secretaría de Salud Pública de Manizales, en coordinación con la Gerencia de la Galería, inició operativos de inspección, vigilancia y control en la Galería Plaza de Mercado para verificar las condiciones sanitarias del pescado que se comercializa en la ciudad. Las acciones, adelantadas el 5 de marzo y reforzadas ante la cercanía de Semana Santa, buscan proteger la salud pública. Durante las primeras visitas, las autoridades detectaron un establecimiento con incumplimientos sanitarios, lo que derivó en la incautación de 11,5 kilogramos de pescado en mal estado, posteriormente enviados para disposición final en el Frigocentro de Manizales con apoyo de la Policía Ambiental.
Vigilancia sanitaria en temporada de alto consumo 🐟
Con el incremento del consumo de pescado que suele acompañar la temporada religiosa, la administración municipal activó una estrategia de control en los principales puntos de distribución de la ciudad.
Los operativos se concentran inicialmente en la Galería Plaza de Mercado, uno de los nodos comerciales más importantes para el abastecimiento de alimentos en Manizales.
El objetivo es claro: garantizar que los productos del mar y de río que llegan a las mesas de los ciudadanos cumplan con las condiciones sanitarias exigidas por la normativa vigente.
Qué revisan las autoridades durante las inspecciones 🔎
Según explicó Daisy González, ingeniera de alimentos del área de Salud Ambiental de la Secretaría de Salud, los equipos técnicos realizan verificaciones detalladas sobre las condiciones del producto y su manejo.
“Durante las visitas revisamos almacenamiento, temperatura y frescura del pescado, conforme al Decreto 561 de 1984 del Ministerio de Salud”, explicó la funcionaria.
Entre los aspectos clave que deben cumplir los expendios se encuentran:
- Conservación en refrigeración o cubiertos completamente con hielo
- Olor fresco característico del pescado
- Agallas rojas y brillantes
- Escamas firmemente adheridas
- Ojos transparentes y brillantes
Estas señales permiten identificar si el producto se encuentra en condiciones adecuadas para el consumo humano.
Incautación tras detectar irregularidades ⚠️
Durante las primeras inspecciones, uno de los establecimientos evaluados presentó incumplimientos sanitarios evidentes.
Los técnicos detectaron:
- Mal olor en el producto
- Mucosidades amarillentas en la superficie del pescado
Estas condiciones representaban un riesgo sanitario directo, por lo que las autoridades procedieron a la incautación de 11,5 kilogramos de pescado.
El producto decomisado será trasladado al Frigocentro de Manizales, donde se realizará su disposición final segura, evitando que llegue al consumo ciudadano.
La operación contó con el acompañamiento de la Policía Ambiental, entidad que respalda este tipo de procedimientos de control sanitario.
Los pescados más vendidos en esta época del año
Durante los operativos también se verificó la comercialización de varias especies de pescado de río, que tienen alta demanda en la temporada.
Entre las más frecuentes se encuentran:
- Nicuro
- Bocachico
- Capaz
- Bagre rayado
- Bagre dorado
- Mojarra
- Blanquillo
Estos productos hacen parte de la tradición gastronómica asociada a Semana Santa, lo que explica el incremento en su comercialización durante estas semanas.
Comerciantes muestran disposición para mejorar 🤝
Desde la Secretaría de Salud se destacó que la mayoría de los vendedores ha mostrado una actitud positiva frente a las recomendaciones sanitarias.
Los comerciantes inspeccionados han manifestado disposición para:
- mejorar condiciones de higiene
- fortalecer manejo del frío y almacenamiento
- garantizar productos frescos para los consumidores
Este trabajo conjunto busca que el mercado mantenga altos estándares de inocuidad alimentaria.
Recomendaciones para comprar pescado seguro en Semana Santa 🧊
Las autoridades sanitarias también hicieron un llamado directo a los ciudadanos para que verifiquen ciertas características antes de comprar pescado.
Antes de llevar el producto a casa, es recomendable revisar:
- Olor fresco, nunca desagradable
- Ojos brillantes y transparentes
- Agallas de color rojo intenso
- Ausencia de mucosidad o manchas extrañas
Estas señales permiten identificar si el pescado se encuentra en buen estado, reduciendo el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
Operativos continuarán en toda la ciudad
La Secretaría de Salud confirmó que los controles no se limitarán a la Galería.
Durante las próximas semanas, especialmente en el periodo previo a Semana Santa, las inspecciones se extenderán a:
- otros expendios de pescado
- puntos de distribución de mariscos
- establecimientos comerciales en diferentes sectores de Manizales
El propósito es garantizar que el aumento del consumo no se traduzca en riesgos sanitarios para la población.
Fuente: Autoridad de Salud incauta 11,5 kilos de pescado en mal estado y refuerza controles sanitarios en la ciudad. Gerencia de la Galería – Secretaría de Salud Pública, marzo 5, 2026
